Despedida Aula de Cocina Mercado de Ermitagaña

Hay veces que tenemos días de sensaciones encontradas… Eso me ha pasado en el Aula de Cocina del Mercado de Ermitagaña, por un lado he sentido pena de poner fin a unos cuantos años de colaboración, y por otro la alegría de despedirme de toda esta buena gente que me ha rodeado con tanto cariño. La vida a veces tiene que dar giros importantes y aprovechando que viene el Año Nuevo abriremos otras rutas y vías para seguir apostando por el producto fresco y local sin olvidarnos de saber compaginarlo dentro de una gastronomía saludable y sostenible. Como despedida unos platos encaminados a la Navidad, y sobre todo, a no tener que cocinarlos en el último momento…

• “Bebercio” de bienvenida;

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• Rulo de Espárrago de Navarra, puré de patata trufada y crujientes

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• Libros de Solomillo de Ternera de Navarra y hongo beltza

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• Tarta «al revés» de manzana o Tatin para los entendidos

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